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BARMAN

Responsable du bar et de la préparation des boissons en passant par le service. La création de cocktail à la fois savoureux et esthétique, demande une certaine technicité pour nos barmans.

Jouer avec les couleurs et les textures, dévoiler les arômes et les saveurs d’un alcool, d’un jus, d’un fruit ou d’un légume. Un savoir-faire que peu soupçonnent et qui pourtant demande des connaissances.

Nos barmans ne s’arrêtent pas là, en tant que lieu de vie, ils s’occupent d’animer et de faire vivre le bar.

CHEF

Le chef est au cœur de notre restaurant et vacille entre cuisine, création et management de sa brigade. Derrière les fourneaux, il transmet sa passion à ses équipes.

La confiance, le respect et la communication sont les maîtres mots pour garantir le bon fonctionnement et la réussite d’une équipe en cuisine.

L’organisation a son importance, le chef de cuisine est assisté par son bras droit que l’on nomme le seconde de cuisine. Puis nous retrouvons le chef de partie ainsi que les commis qui œuvrent également à la réalisation des plats en cuisine qui sont ensuite envoyés au service en salle.

 

CHEF

Le chef est au cœur de notre restaurant et vacille entre cuisine, création et management de sa brigade. Derrière les fourneaux, il transmet sa passion à ses équipes.

La confiance, le respect et la communication sont les maîtres mots pour garantir le bon fonctionnement et la réussite d’une équipe en cuisine.

L’organisation a son importance, le chef de cuisine est assisté par son bras droit que l’on nomme le seconde de cuisine. Puis nous retrouvons le chef de partie ainsi que les commis qui œuvrent également à la réalisation des plats en cuisine qui sont ensuite envoyés au service en salle.

 

Équipes en salle

Que serait la cuisine s’il n’y avait pas une équipe en salle pour mettre en avant les plats et accueillir les clients du restaurant ? Le service fait partie et contribue à rendre meilleure l’expérience client.

Coordonner le service en salle afin de garantir son excellence c’est l’une des missions du maitre d’hôtel. Ce dernier orchestre minutieusement le travail des chefs de rang et des serveurs. Le service en salle représente le porte-parole de la cuisine du chef.  

l’organisation des séminaires

Dynamique et pleine de créativité, c’est ce qui caractérise nos équipes qui travaillent sur l’organisation de vos événements. Elles élaborent des propositions et des devis fait sur-mesure en fonction de vos besoins. Privatisations, cocktails et séminaires, elles effectuent un travail en amont d’organisation et de coordination avec le Gourmet Bar notamment pour les banquets, les pauses ou encore pour le café d’accueil.

 

l’organisation des séminaires

Dynamique et pleine de créativité, c’est ce qui caractérise nos équipes qui travaillent sur l’organisation de vos événements. Elles élaborent des propositions et des devis fait sur-mesure en fonction de vos besoins. Privatisations, cocktails et séminaires, elles effectuent un travail en amont d’organisation et de coordination avec le Gourmet Bar notamment pour les banquets, les pauses ou encore pour le café d’accueil.

 

Entretien et propreté

Ils ne sont pas sur le devant de la scène mais leurs rôles et tout aussi important dans notre établissement. Ils veillent au maintien de la propreté, en cuisine comme dans la salle du restaurant ou sur la terrasse.